導入
消費者の嗜好の変化と、風味豊かでスパイシーな食品への意識の高まりが需要を押し上げ、世界の唐辛子市場は生産者、加工業者、投資家の関心を集めています。一方、乾燥唐辛子や砕いた唐辛子のセグメントも成長を続けています。
唐辛子市場は、2025年から2031年にかけて6.10%のCAGRを記録すると予測されています。
成長戦略
製品の多様化と付加価値の向上
生産者は、標準的な生唐辛子から、加工された形（粉末、フレーク、ソース）や、オーガニック、非遺伝子組み換え、特殊包装も含まれる高級品種/エキゾチックな辛さのレベルに移行しています。
持続可能で追跡可能なサプライチェーン
消費者の原産地、食品の安全性、持続可能性への関心の高まりにより、企業はトレーサビリティ、倫理的な調達、認証への投資を行っています。より広範なペッパー市場では、デジタルツール、ブロックチェーン、IoT、そしてより持続可能な農法の活用が進んでいます。
地域およびチャネルの拡大
企業は、利用率が高く、一人当たりの所得が増加しているアジア太平洋、ラテンアメリカ、アフリカといった新興地域をターゲットにしています。オンライン小売、消費者直販、ミールキット、そして世界各国の料理の提供を拡大しています。例えば、あるレポートでは、唐辛子製品のオンライン／デジタル流通が急増しているとの報告があります。
育種、農業改良、品質管理
天候、害虫、収穫量の変動といった供給制約に対処するため、企業は改良交配種、耐病性種子、精密農業に投資しています。これは特に、高品質の輸出用唐辛子に当てはまります。
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主要市場セグメント
タイプ別
ピーマン
セラーノペッパー
グアヒージョチリ
ポブラノ
フォーム別
カプシカム・アヌム
カプシカム・チネンセ
カプシカム・フルテセンス
カプシカムオレオレジン
カプシカム・バカタム
アプリケーション別
食品と飲料
健康管理
パーソナルケア
直接消費
機会
世界各国の辛い料理の需要の増加:ラテンアメリカ、アジア、アフリカの味に対する関心の高まりにより、チリの使用が促進されています。
健康とウェルネスの観点:唐辛子に辛味を与える成分であるカプサイシンには関連する効能があるため、消費者は機能的な理由だけでなく、風味の面でも辛い/スパイシーな食品を求める傾向が高まっています。
オーガニック、プレミアム、スペシャルティセグメント：オーガニック、非遺伝子組み換え、フェアトレードの唐辛子の需要が高まり、プレミアム価格設定が可能になっています。例えば、オーガニックのホットチリセグメントは売上が増加しています。
加工と技術の改善:乾燥、包装、コールドチェーン、品質保証の改善により、収穫後の損失が削減され、新たな輸出市場が開拓されます。
将来の動向
再生型および倫理的農業:有機農業を超えて、再生型農業（土壌の健全性、生物多様性、小規模農家のエンパワーメント）が競争上の差別化要因となるでしょう。
デジタルで追跡可能なサプライ チェーン: ブロックチェーン、IoT、農場から食卓までの透明性は、消費者と規制当局の要求により、今後さらに勢いを増すでしょう。
唐辛子の珍しい品種と新しい品種: より冒険的な辛さやよりマイルドな代替品を求める消費者の需要が高まるにつれて、新しい栽培品種や風味のプロファイルが登場します。
唐辛子の新しいカテゴリーへの統合: スナック、食事キット、機能性食品、パーソナルケア (カプサイシン クリームなど)、飲料などへの唐辛子の取り入れがさらに増えると予想されます。
主要プレーヤーと最近の動向
ビオアグリコラ・ボスコ
ビオアグリコラ・ボスコは、シチリア島ファヴァーラに拠点を置くイタリアのオーガニックスパイス生産者です。公式プロフィールでは主に黒コショウなどのオーガニックスパイスを扱っており、唐辛子に特化したものではありませんが、オーガニックスパイス栽培モデルの好例となっています。ウェブサイトでは、オーガニックペッパーの栽培、食品会社向けの包装サービス、バルク配送などを宣伝しています。
重要なポイント:
産業バイヤー向けの有機スパイス栽培とフレキシブル包装。
一部のデータは唐辛子に特化していないかもしれませんが、ヨーロッパ起源の有機唐辛子生産のモデルを代表するものとなります。
こうした原産地専門のビジネスは、高級品、オーガニック、スパイスに特化したサプライチェーンにおけるチャンスを強調しています。
ボタニカルフードカンパニー株式会社
Botanical Food Company Pty Ltdは、オーストラリアのGourmet Gardenブランドでフレッシュハーブとスパイスペーストを製造しています。2016年にMcCormick Company, Inc.に1億1,400万ドルで買収されました。
要点:
マコーミックによる買収は、特殊食品/スパイス加工会社への統合と関心を反映しています。
これは唐辛子ビジネスに限った話ではないが、加工、包装、現地調達を増やすという成長戦略を例証するものである。
このような買収は、唐辛子市場のプレーヤーにとって上流加工とブランド/小売能力の価値を示しています。
フロンティアコープ
Frontier Co op（米国）は、自然派／オーガニックハーブとスパイスの分野で長年活動する協同組合であり、ミッション（「Doing Good, Works（良い行いは良い結果をもたらす）」）を掲げています。唐辛子分野と高級スパイスのサプライチェーンに深く関わっています。
最近の主な進展:
2024 年 7 月、Frontier Co-op は挽いた黒コショウを含む、全国的に流通する最初の Regenerative Organic Certified® ボトル入りスパイスを導入しました。
同社は2024年9月、「協同組合企業における安全な加工」またはSPICEプロジェクトを通じて米国国際開発庁との複数年にわたるパートナーシップを完了したばかりで、スリランカ、インド、グアテマラの小規模農家を対象として、付加価値のある加工インフラと回復力を構築することを目指している。
公表されている情報は黒コショウに焦点が当てられていますが、ビジネスモデルや調達プログラムは、チリ／スパイスの生産者、つまりオーガニック、フェアトレード、トレーサビリティ、小規模農家協同組合に直接関係しています。また、この企業はチリペッパー市場の主要プレーヤーとして報告書にも記載されています。
結論
唐辛子市場は、風味、健康、文化、そしてグローバリゼーションの交差点に位置しています。より辛い食品への需要の高まり、エスニック料理への関心の高まり、そしてクリーンラベル、オーガニック、そして持続可能な原料への移行に伴い、市場は堅調な成長を遂げる可能性があります。同時に、サプライチェーンの制約（天候、害虫、収穫量の変動）や投入コストの上昇、そして規制・コンプライアンス上の課題への戦略的な対応が求められるでしょう。
よくある質問（FAQ）
唐辛子市場の最近の成長の理由は何でしょうか?
成長を牽引する要因としては、辛い料理やエスニック料理への消費者の関心の高まり、加工スパイスの普及、カプサイシンや抗酸化物質に対する健康・機能性への意識の高まり、eコマースや専門チャネルの成長、そして世界中の料理への露出の増加などが挙げられます。レポートによると、唐辛子市場は2025年から2030年にかけて年平均成長率（CAGR）が約6%以上になると予想されています。
最も有望な製品形式はどれですか?
これらには、チリパウダー、フレーク、砕いたチリ、ソースなどの加工品や、マリネや付加価値を付けた製品などがあり、これらは人気が高まっています。生チリは依然として重要ですが、常温保存可能な加工品は流通範囲の拡大と世界的なリーチを可能にします。例えば、砕いたチリフレークの市場は、2035年まで約4.4%の年平均成長率（CAGR）を記録すると予想されています。
供給側の最大の課題は何ですか?
主な課題としては、天候/気候の変動（フィリピンの唐辛子作物の場合のような収穫量の減少）、肥料やエネルギーに関連する投入コストの上昇、コールドチェーンや加工の欠如による収穫後の損失、トレーサビリティと品質コンプライアンス、低コスト生産者との競争などが挙げられます。
最も成長の可能性がある地域はどこですか?
アジア太平洋地域は、国内消費の規模と所得の増加により際立っています。ラテンアメリカとアフリカも、特に輸出や付加価値加工において大きなチャンスがあります。北米やヨーロッパといった先進市場は、プレミアム／オーガニック分野にとって重要ですが、成長ペースは鈍化する可能性もあります。あるレポートでは、地域別の成長をこのように区分しています。
唐辛子市場で企業はどのように差別化できるでしょうか?
差別化の手段には、高級／エキゾチックな唐辛子の品種調達、オーガニックまたは再生可能認証製品の提供、粉末、ソース、ブレンドなどの加工による付加価値の付加、トレーサビリティと倫理的な調達への重点、斬新なパッケージやデジタルD2Cチャネルの活用、健康／機能性表示の統合などがあります。Frontier Co-opの再生可能認証製品の発売に見られるように、こうしたプレミアム精神は共感を呼び起こします。
