مقدمة
يجذب السوق العالمي للفلفل الحار اهتمامًا من المنتجين والمصنعين والمستثمرين على حد سواء، مع تغيّر أذواق المستهلكين وتزايد الوعي بالأطعمة الغنية بالنكهات والتوابل، مما يُغذّي الطلب. في الوقت نفسه، يشهد قطاعا الفلفل الحار المجفف والمطحون نموًا أيضًا.
من المتوقع أن يسجل سوق الفلفل الحار معدل نمو سنوي مركب بنسبة 6.10٪ من عام 2025 إلى عام 2031.
استراتيجيات النمو
تنويع المنتجات وإضافة القيمة
ينتقل المنتجون من الفلفل الطازج القياسي إلى الأشكال المعالجة (المسحوق، والرقائق، والصلصات) والأصناف المتميزة/مستويات الحرارة الغريبة التي ستشمل أيضًا التعبئة والتغليف العضوي وغير المعدل وراثيًا والمتخصص.
سلاسل توريد مستدامة وقابلة للتتبع
إن تزايد تركيز المستهلكين على المنشأ وسلامة الغذاء والاستدامة يعني أن الشركات تستثمر في إمكانية التتبع، والتوريد الأخلاقي، والشهادات. وفي سوق الفلفل الأوسع، يتزايد استخدام الأدوات الرقمية، وتقنية البلوك تشين، أو إنترنت الأشياء، وأساليب الزراعة الأكثر استدامة.
التوسع الإقليمي والقنوات
تستهدف الشركات مناطق جغرافية ناشئة، مثل آسيا والمحيط الهادئ وأمريكا اللاتينية وأفريقيا، حيث يرتفع معدل الاستخدام ويتزايد دخل الفرد. كما تعمل على توسيع نطاق البيع بالتجزئة عبر الإنترنت، والبيع المباشر للمستهلك، ومجموعات الوجبات، والمأكولات العالمية. على سبيل المثال، يشير تقرير إلى زيادة كبيرة في التوزيع الإلكتروني/الرقمي لمنتجات الفلفل الحار.
التربية والتحسينات الزراعية ومراقبة الجودة
لمعالجة قيود العرض - كالطقس والآفات وتقلب الغلة - تستثمر الشركات في أصناف هجينة مُحسّنة، وأصناف بذور مقاومة للأمراض، وأساليب زراعة دقيقة. وينطبق هذا بشكل خاص على الفلفل الحار عالي الجودة المُخصص للتصدير.
احصل على تقرير العينة: https://www.theinsightpartners.com/sample/TIPRE00017850
قطاعات السوق الرئيسية
حسب النوع
فلفل حلو
فلفل سيرانو
جواجيلو تشيلي
بوبلانو
حسب النموذج
الفلفل السنوي
الفلفل الصيني
الفلفل الحلو
راتنج الفلفل الحار
الفلفل الحار
حسب الطلب
المأكولات والمشروبات
الرعاية الصحية
العناية الشخصية
الاستهلاك المباشر
فرص
تزايد الطلب على المأكولات العالمية/الحارّة: إن الاهتمام المتزايد بالنكهات من أمريكا اللاتينية وآسيا وأفريقيا يدفع إلى استخدام الفلفل الحار.
زاوية الصحة والعافية: الكابسيسين، المكون المسؤول عن إعطاء الحرارة للفلفل الحار، له فوائد مرتبطة به؛ وبالتالي، يتطلع المستهلكون بشكل متزايد إلى الأطعمة الحارة/التوابل بسبب نكهتها بالإضافة إلى الأسباب الوظيفية.
المنتجات العضوية، والمنتجات الفاخرة، والمنتجات المتخصصة: يشهد الطلب على الفلفل الحار العضوي، غير المعدّل وراثيًا، والمعتمد على التجارة العادلة نموًا متزايدًا، مما يتيح أسعارًا مميزة. على سبيل المثال، يشهد قطاع الفلفل الحار العضوي زيادة في المبيعات.
تحسينات في المعالجة والتكنولوجيا: تعمل عمليات التجفيف والتعبئة والتغليف وسلسلة التبريد وضمان الجودة بشكل أفضل على تقليل الخسائر بعد الحصاد وفتح أسواق تصدير جديدة.
الاتجاهات المستقبلية
الزراعة التجديدية والأخلاقية: إلى جانب الزراعة العضوية، فإن الزراعة التجديدية - صحة التربة، والتنوع البيولوجي، وتمكين أصحاب الحيازات الصغيرة - ستكون بمثابة عامل تنافسي مميز.
سلاسل التوريد الرقمية القابلة للتتبع : ستكتسب تقنية البلوك تشين وإنترنت الأشياء والشفافية من المزرعة إلى المائدة المزيد من الزخم في المستقبل نتيجة لمطالب المستهلكين والجهات التنظيمية.
أصناف غريبة وجديدة من الفلفل الحار : سوف تظهر أصناف ونكهات جديدة مع زيادة الطلب من المستهلكين على حرارة أكثر جرأة أو بدائل أكثر اعتدالا.
دمج الفلفل الحار في فئات جديدة : يمكن توقع المزيد من الفلفل الحار في الوجبات الخفيفة، ومجموعات الوجبات، والأطعمة الوظيفية، ومنتجات العناية الشخصية (مثل كريمات الكابسيسين) والمشروبات.
اللاعبون الرئيسيون والتطورات الأخيرة
بيوأجريكولا بوسكو
بيوأجريكولا بوسكو شركة إيطالية لإنتاج التوابل العضوية، تقع في فافارا، صقلية. ورغم أن اهتمامها العام منصبّ بشكل أساسي على الفلفل الأسود والتوابل العضوية الأخرى، لا على الفلفل الحار تحديدًا، إلا أنها تُعدّ مثالًا جيدًا على نموذج الزراعة العضوية/التوابل. يُعلن موقعها الإلكتروني عن زراعة الفلفل العضوي، وخدمات التعبئة والتغليف لشركات الأغذية، والتوزيع بالجملة.
أهم النقاط المستفادة:
زراعة التوابل العضوية والتعبئة المرنة للمشترين الصناعيين.
يمكن أن يكون هذا نموذجًا ممثلًا لإنتاج الفلفل الحار العضوي في سياق أصل أوروبي، على الرغم من أن بعض البيانات قد لا تكون خاصة بالفلفل الحار.
ويؤكد هذا النوع من الأعمال المتخصصة في المنشأ على الفرصة المتاحة في سلاسل التوريد الخاصة بالمواد الفاخرة/العضوية/التوابل.
شركة الأغذية النباتية المحدودة
شركة بوتانيكال فود المحدودة هي شركة أسترالية تُنتج معاجين الأعشاب والتوابل الطازجة تحت العلامة التجارية "جورميت جاردن". استحوذت عليها شركة ماكورميك وشركاه عام ٢٠١٦ مقابل ١١٤ مليون دولار أمريكي.
النقاط الرئيسية:
يعكس الاستحواذ الذي قامت به شركة ماكورميك توحيد الجهود والاهتمام بشركات معالجة التوابل/التخصصات.
ورغم أن تجارة الفلفل الحار لا تقتصر على هذا فحسب، فإنها توضح استراتيجيات النمو: زيادة المعالجة والتعبئة والتغليف والتوريد المحلي.
ويظهر هذا الاستحواذ قيمة المعالجة الأولية وقدرة العلامة التجارية/التجزئة للاعبين في سوق الفلفل الحار.
تعاونية فرونتير
فرونتير كو أوب (الولايات المتحدة الأمريكية) هي تعاونية عريقة في مجال الأعشاب والتوابل الطبيعية/العضوية، تتبنى رسالةً راسخةً ("فعل الخير يُثمر"). وتتمتع بخبرة واسعة في قطاعات الفلفل الحار وسلاسل توريد التوابل الفاخرة.
التطورات الرئيسية الأخيرة:
في يوليو 2024، قدمت Frontier Co-op أول بهاراتها المعبأة المعتمدة عضويًا والموزعة على المستوى الوطني، بما في ذلك الفلفل الأسود المطحون.
وقد استكملت مؤخرا، في سبتمبر/أيلول 2024، شراكة متعددة السنوات مع الوكالة الأمريكية للتنمية الدولية من خلال مشروع "المعالجة الآمنة في المؤسسات التعاونية" أو مشروع SPICE، الذي يستهدف المزارعين أصحاب الحيازات الصغيرة في سريلانكا والهند وغواتيمالا لبناء البنية الأساسية للمعالجة ذات القيمة المضافة والمرونة.
على الرغم من تركيز الإعلانات العامة على الفلفل الأسود، إلا أن نموذج الأعمال وبرامج التوريد تُعنى مباشرةً بمنتجي الفلفل الحار/التوابل: تعاونيات المزارعين الصغار، العضوية، والعادلة التجارة، والقابلة للتتبع. ويُدرج الكيان نفسه في التقارير ضمن أهم الجهات الفاعلة في سوق الفلفل الحار.
خاتمة
يقع سوق الفلفل الحار عند ملتقى النكهة والصحة والثقافة والعولمة. مع تزايد الطلب على الأطعمة الأكثر توابلًا، وتزايد الاهتمام بالمأكولات العرقية، والتحول نحو المكونات العضوية والمستدامة ذات العلامات التجارية النظيفة، من المتوقع أن يشهد السوق نموًا جيدًا. في الوقت نفسه، ستتطلب قيود سلسلة التوريد (الطقس، والآفات، وتقلب المحصول) وارتفاع تكاليف المدخلات، إلى جانب التحديات التنظيمية والامتثالية، استجابات استراتيجية.
الأسئلة الشائعة
ما الذي يفسر النمو الأخير في سوق الفلفل الحار؟
يُعزى النمو إلى عدة عوامل: تزايد اهتمام المستهلكين بالأطعمة الحارة والعرقية، وانتشار أنواع التوابل المُصنّعة، وتزايد الوعي الصحي والوظيفي بالكابسيسين ومضادات الأكسدة، ونمو التجارة الإلكترونية والقنوات المتخصصة، وتزايد الانفتاح على المأكولات العالمية. وتشير التقارير إلى معدل نمو سنوي مركب بنسبة تزيد عن 6% في سوق الفلفل الحار خلال الفترة 2025-2030.
ما هي صيغ المنتجات الأكثر واعدة؟
تشمل هذه الأشكال المُعالجة، مثل مسحوق الفلفل الحار، والرقائق، والفلفل الحار المطحون، والصلصات، والأشكال المُتبلة أو ذات القيمة المضافة التي تكتسب زخمًا متزايدًا. لا يزال الفلفل الحار الطازج مهمًا، لكن الأشكال المُعالجة/القابلة للتخزين تُتيح توزيعًا أوسع ووصولًا عالميًا. على سبيل المثال، من المتوقع أن يُسجل سوق رقائق الفلفل الحار المطحون معدل نمو سنوي مركب بنسبة 4.4% تقريبًا حتى عام 2035.
ما هي أكبر التحديات التي تواجه جانب العرض؟
وتشمل التحديات الرئيسية تقلبات الطقس/المناخ (انخفاض الغلة، كما في حالة محاصيل الفلفل الحار في الفلبين)، وارتفاع تكاليف المدخلات المرتبطة بالأسمدة والطاقة، والخسائر بعد الحصاد بسبب نقص سلسلة التبريد أو المعالجة، والقدرة على التتبع والامتثال للجودة، والمنافسة من المنتجين منخفضي التكلفة.
ما هي المناطق التي تتمتع بأفضل إمكانات النمو؟
تتميز منطقة آسيا والمحيط الهادئ باستهلاك محلي كبير ونمو في الدخل. كما تُمثل أمريكا اللاتينية وأفريقيا فرصًا واعدة، لا سيما في مجال التصدير أو المعالجة ذات القيمة المضافة. وتُعدّ الأسواق المتقدمة، مثل أمريكا الشمالية وأوروبا، مهمة لقطاعي المنتجات العضوية/المتميزة، على الرغم من أن النمو قد يكون أبطأ. ويُصنّف أحد التقارير النمو الإقليمي وفقًا لذلك.
كيف يمكن للشركة أن تتميز في سوق الفلفل الحار؟
يمكن أن ينبع التميز من: الحصول على أصناف فلفل حار فاخرة/غريبة؛ تقديم منتجات عضوية أو متجددة معتمدة؛ إضافة قيمة من خلال المعالجة، مثل المساحيق والصلصات والمخاليط؛ التركيز على إمكانية التتبع والتوريد الأخلاقي؛ عبوات مبتكرة أو قنوات رقمية مباشرة للمستهلك؛ دمج الادعاءات الصحية/الوظيفية. وكما هو الحال مع إطلاق فرونتيير كو-أوب الحاصلة على شهادة التجديد، فإن هذا النوع من القيم المتميزة يلقى صدىً واسعًا.
متوفر أيضًا باللغات: الكورية الألمانية اليابانية الفرنسية الصينية الإيطالية الإسبانية
