소개
소비자들의 취향 변화와 풍미 있고 매콤한 음식에 대한 인식 증가로 고추 수요가 증가함에 따라, 글로벌 고추 시장은 생산자, 가공업체, 투자자 모두의 관심을 끌고 있습니다. 한편, 건고추와 분쇄 고추 시장 또한 성장하고 있습니다.
고추 시장은 2025년부터 2031년까지 연평균 성장률 6.10%를 기록할 것으로 전망됩니다.
성장 전략
제품 다각화 및 부가가치 창출
생산자들은 표준 생고추에서 가공된 형태(가루, 플레이크, 소스)와 유기농, 비GMO 및 특수 포장을 포함하는 프리미엄 품종/이국적인 매운맛 수준으로 전환하고 있습니다.
지속 가능하고 추적 가능한 공급망
원산지, 식품 안전, 그리고 지속가능성에 대한 소비자들의 관심이 커짐에 따라 기업들은 추적성, 윤리적 공급, 그리고 인증에 투자하고 있습니다. 더 넓은 후추 시장에서는 디지털 도구, 블록체인, 사물인터넷, 그리고 더욱 지속가능한 농업 방식이 점점 더 많이 활용되고 있습니다.
지역 및 채널 확장
기업들은 아시아 태평양, 라틴 아메리카, 아프리카와 같이 사용량이 많고 1인당 소득이 증가하는 신흥 시장을 공략하고 있습니다. 온라인 소매, 소비자 직접 판매, 밀키트, 그리고 글로벌 푸드를 확대하고 있습니다. 예를 들어, 한 보고서에 따르면 고추 제품의 온라인/디지털 유통이 급증하고 있습니다.
육종, 농업 개선 및 품질 관리
날씨, 해충, 수확량 변동성 등 공급 제약을 해결하기 위해 기업들은 개량된 교배종, 내병성 종자 품종, 그리고 정밀 농업에 투자하고 있습니다. 이는 특히 고품질 수출용 고추 생산에 중요한 의미를 지닙니다.
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주요 시장 부문
유형별
피망
세라노 페퍼
과히요 칠리
포블라노
형태로
고추 아눔
고추
고추 프루테센스
고추 올레오레진
고추 바카툼
응용 프로그램별
음식 및 음료
헬스케어
개인 관리
직접 소비
기회
글로벌/매운 요리에 대한 수요 증가: 라틴 아메리카, 아시아, 아프리카의 풍미에 대한 관심이 커지면서 칠리 사용이 증가하고 있습니다.
건강과 웰빙 관점: 고추에 매운맛을 주는 성분인 캡사이신은 건강에 유익한 효과가 있습니다. 따라서 소비자들은 맛뿐만 아니라 기능적인 이유로도 매운 음식을 점점 더 많이 찾고 있습니다.
유기농, 프리미엄 및 특산품 부문: 유기농, 비GMO, 공정무역 고추에 대한 수요가 증가함에 따라 프리미엄 가격이 형성되고 있습니다. 예를 들어, 유기농 매운 고추 부문의 매출이 증가하고 있습니다.
가공 및 기술의 개선: 향상된 건조, 포장, 냉장 유통, 품질 보증을 통해 수확 후 손실이 줄어들고 새로운 수출 시장이 열립니다.
미래 트렌드
재생적이고 윤리적인 농업: 유기농을 넘어 토양 건강, 생물 다양성, 소규모 농가의 권한 강화를 위한 재생 농업이 경쟁에서 차별화 요소가 될 것입니다.
디지털, 추적 가능한 공급망 : 블록체인, IoT, 농장에서 식탁까지의 투명성은 소비자와 규제 요구로 인해 앞으로 더욱 주목을 받을 것입니다.
이국적이고 새로운 종류의 고추 : 소비자들이 더 강한 매운맛이나 더 온화한 대체품에 대한 수요를 증가시키면서 새로운 품종과 풍미 프로필이 등장할 것입니다.
새로운 카테고리에 고추를 통합 : 간식, 식사 키트, 기능성 식품, 개인 관리 용품(예: 캡사이신 크림) 및 음료에 고추가 더 많이 첨가될 것으로 예상됩니다.
주요 참여자 및 최근 개발 사항
바이오아그리콜라 보스코
Bioagricola Bosco는 시칠리아 파바라에 위치한 이탈리아 유기농 향신료 생산업체입니다. 대중적으로는 고추보다는 주로 흑후추와 기타 유기농 향신료를 주로 다루고 있지만, 유기농/향신료 재배 모델의 좋은 사례입니다. 웹사이트에서는 유기농 후추 재배, 식품 회사 포장 서비스, 그리고 대량 유통 서비스를 홍보하고 있습니다.
주요 내용:
산업 구매자를 위한 유기 향신료 재배 및 유연 포장.
일부 데이터는 고추에 그다지 특화되어 있지 않을 수 있지만, 이는 유럽 원산지의 유기농 고추 생산 모델을 대표할 수 있습니다.
이런 종류의 원산지 전문 사업은 프리미엄/유기농/향신료 전문 공급망에서의 기회를 강조합니다.
보태니컬 푸드 컴퍼니 주식회사
보태니컬 푸드 컴퍼니(Botanical Food Company Pty Ltd)는 고메 가든(Gourmet Garden)이라는 브랜드로 신선한 허브와 향신료 페이스트를 생산하는 호주 기업입니다. 2016년 맥코믹 앤 컴퍼니(McCormick Company, Inc.)에 1억 1,400만 달러에 인수되었습니다.
핵심 사항:
맥코믹의 인수는 특수/향신료 가공 기업에 대한 통합과 관심을 반영합니다.
고추 사업만은 아니지만, 가공, 포장, 현지 조달을 늘리는 등 성장 전략을 잘 보여줍니다.
이러한 인수는 고추 시장 참여자에게 상류 가공과 브랜드/소매 역량의 가치를 보여줍니다.
프론티어 협동조합
프론티어 코업(미국)은 천연/유기농 허브 및 향신료 분야에서 오랜 역사를 자랑하는 협동조합으로, 사명 중심적인 방향("선을 행하면 성공한다")을 추구합니다. 고추 시장과 프리미엄 향신료 공급망에 적극적으로 참여하고 있습니다.
최근 주요 개발 사항:
2024년 7월, 프론티어 협동조합은 검은 후추 가루를 포함한 최초의 전국 유통형 재생 유기 인증® 병입 향신료를 출시했습니다.
2024년 9월, 미국 국제개발처와 "협동사업에서의 안전한 가공" 또는 SPICE 프로젝트를 통해 수년 파트너십을 체결하여 스리랑카, 인도, 과테말라의 소규모 농가를 대상으로 부가가치 가공 인프라와 회복력을 구축했습니다.
공식 발표는 후추에 초점을 맞추고 있지만, 사업 모델과 조달 프로그램은 고추/향신료 생산자와 직접적인 관련이 있습니다. 유기농, 공정거래, 이력 추적이 가능한 소규모 협동조합을 기반으로 합니다. 또한, 해당 기업은 고추 시장의 주요 기업으로 보고서에 등재되어 있습니다.
결론
고추 시장은 맛, 건강, 문화, 그리고 세계화가 교차하는 지점에 있습니다. 더 매콤한 음식에 대한 수요 증가, 다양한 민족 음식에 대한 관심 증가, 그리고 클린 라벨, 유기농, 그리고 지속 가능한 재료로의 전환으로 인해 고추 시장은 견조한 성장을 보일 것으로 예상됩니다. 하지만 동시에 공급망 제약(날씨, 해충, 수확량 변동성)과 투입 비용 증가, 그리고 규제/준수 과제는 전략적 대응을 요구합니다.
자주 묻는 질문(FAQ)
최근 고추 시장이 성장한 이유는 무엇일까?
매운 음식과 전통 음식에 대한 소비자 관심 증가, 가공 향신료 형태의 확산, 캡사이신과 항산화제에 대한 건강/기능성 인식 제고, 전자상거래 및 전문 채널의 성장, 그리고 세계 음식에 대한 노출 증가 등 여러 요인이 성장을 견인하고 있습니다. 보고서에 따르면 2025년부터 2030년까지 고추 시장은 약 6% 이상의 연평균 성장률(CAGR)을 기록할 것으로 예상됩니다.
어떤 제품 형태가 가장 유망한가?
여기에는 고춧가루, 플레이크, 으깬 고추, 소스, 그리고 양념이나 부가가치 형태로 가공된 형태가 포함되며, 이러한 형태들은 점차 주목을 받고 있습니다. 생고추는 여전히 중요하지만, 상온 보관/가공 형태는 유통 범위를 넓히고 전 세계 시장에 진출할 수 있도록 합니다. 예를 들어, 으깬 고추 플레이크 시장은 2035년까지 약 4.4%의 연평균 성장률을 기록할 것으로 예상됩니다.
공급측의 가장 큰 과제는 무엇인가?
주요 과제로는 날씨/기후 변화(필리핀의 고추 작물의 경우처럼 수확량 감소), 비료와 에너지와 관련된 투입 비용 상승, 냉장 유통이나 가공 부족으로 인한 수확 후 손실, 추적 가능성 및 품질 준수, 저비용 생산자와의 경쟁 등이 있습니다.
어느 지역이 가장 성장 잠재력이 큰가요?
아시아 태평양 지역은 높은 국내 소비와 소득 증가로 두드러집니다. 라틴 아메리카와 아프리카 또한 특히 수출이나 부가가치 가공 분야에서 기회가 될 수 있습니다. 북미와 유럽과 같은 선진 시장은 프리미엄/유기농 부문에 중요하지만, 성장 속도는 더딜 수 있습니다. 한 보고서는 지역별 성장을 그에 따라 세분화합니다.
회사는 어떻게 고추 시장에서 차별화를 이룰 수 있을까?
차별화는 다음과 같은 요소들을 통해 이루어질 수 있습니다. 프리미엄/이국적인 고추 품종 공급, 유기농 또는 재생 인증 제품 제공, 분말, 소스, 블렌드와 같은 가공을 통한 가치 증대, 추적 가능성 및 윤리적 공급 강조, 새로운 포장 또는 디지털 직접 소비자 채널 도입, 건강/기능성 강조. 프론티어 협동조합의 재생 인증 제품 출시 사례에서 볼 수 있듯이, 이러한 프리미엄 정신은 공감을 얻고 있습니다.
